春节期间如何减少亚硝酸盐摄入?国家卫健委发

 新闻资讯     |      2024-02-04 20:09

  春节期间如何减少亚硝酸盐摄入?国家卫健委发布会答封面新闻2月4日,国家卫健委召开新闻发布会,介绍冬季呼吸道疾病防治和健康提示有关情况。北京协和医院临床营养科主任于康在回答封面新闻记者提问时表示,春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,隔夜菜可能存在亚硝酸盐含量超标等问题。

  2月4日,国家卫健委召开新闻发布会,介绍冬季呼吸道疾病防治和健康提示有关情况。封面新闻记者张馨心 摄影

  如何减少亚硝酸盐的摄入?于康表示,首先要保证食物食材的新鲜卫生,尽可能不吃或少吃一些腌制、烧烤的或加工肉类的食物。

  于康提醒,饭菜在制备好后,要保证在三个小时内吃完,尽量不要过长时间储存。如果存放时间过长,会增加细菌滋生的可能,也会增加亚硝酸盐的含量。

  “在冰箱冷藏,其实并不能完全抑制细菌的繁殖,所以不要认为存到冰箱里就安全了,要尽可能早一点吃完。此外,食物长时间在冰箱保存还会使其减少营养素。”

  他建议,如果需要带饭,可以在食物烹饪后,用干净的餐具把次日要带的食物先分离出来,放到干净的容器里,随后冷藏保存。“不要先吃污染食物以后再去存放,这样可能造成亚硝酸盐含量的增加。”

  “不管采取哪种措施,隔夜菜一定要在24小时内吃完,且吃隔夜菜前要进行充分加热。”于康说。